Vincenzo Candiano chef de la Locanda don Serafino

Cliquez sur les images pour agrandir

Le décor est Ibla, la partie historique de Ragusa, riche en églises, palais baroques, quelques-uns cachés dans ruelles très étroites et fascinants qui peuvent être parcourues seulement à pied. Dans le coeur du baroque et situé dans les vieilles écuries d’un palais nobiliaire, il y a le Restaurant de Antonio et Giuseppe La Rosa. Les salles ont été restructuré parfaitement et offrent des services de wine-bar, Cigar List. Mais il est la gastronomie qui est protagoniste: poisson, viande et une carte des vins intéressante qui compte au moins 1000 vignettes et la carte des huiles.

La cuisine est typique du territoire, raffinée et élégante: terrine de scombre avec feuilles de courgettes et tomates sèches, petites lasagnes de cacao amer avec “ricotta iblea”, lapin farci avec pistaches de Bronte et lard, thon nageoire jaune sur “caponata de Modica”, dessert de fromage “Ragusano D.O.P.” sur pâte feuilletée et miel de thym, ils sont quelques-uns des plats que le chef Vincenzo Candiano propose selon les saisons.