Il menu di Capodanno di Locanda Don Serafino

Il Natale a Ragusa è il periodo in cui si trascorre gran parte del tempo insieme ai propri cari, agli amici e a coloro che tornano per pochi giorni. Indovina un po’ la tavola e il cibo sono sempre al centro dell’attenzione!

In vista della fine dell’anno abbiamo chiesto al nostro chef, Vincenzo Candiano, di svelarci il menu di Capodanno di Locanda Don Serafino, che potrai gustare in abbinamento al soggiorno in una delle nostre camere.

CENA DI GALA DI SAN SILVESTRO 

ore 20.30

APERITIVO
con finger food di benvenuto

Menu

Mare crudo

Pomodoro d’inverno con spuma tiepida di caciocavallo, tartare di bufala marinata con carciofo alla brace, aromi e fiori dai campi

Astice in olio cottura con polvere di risotto al lime e lamponi, gel di cipolla caramellata e bisque all’aglio nero

Ravioli di granchio del Mediterraneo e topinambur con salsa latte di mandorla tostata e tartufo

Filetto di pesce San Pietro arrosto con purè di broccoli, vellutata di cavolfiore e caviale, scalogno brasato

Brisket di bovino siciliano con budino caldo di lenticchia nera di Leonforte, nastri vegetali e foglie di senape

Sorbetto di pistachio, spuma di ricotta e salsa delle feste

Cake al caramello con mele e melecotogne con gelato al latte d’asina alla fava Tonka

Piccola pasticceria della Casa

€ 250,00 per persona, bevande secluse

Vincenzo Candiano, Executive Chef

Policy per allergie ed intolleranze alimentari
Data la complessità del menu, invitiamo gli ospiti a comunicare entro il 27 dicembre le eventuali allergie e/o intolleranze alimentari alle quali possiamo garantire le modifiche alle ricette (gluten free, no latticini, no frutta secca a guscio, no crostacei e frutti di mare).

Per ulteriori richieste al di fuori degli allergeni sopracitati e comunicateci sempre entro il 27 dicembre ci riserviamo di trovare soluzioni su misura con il cliente con il supplemento di € 50,00 per ogni menu modificato per garantire lo svolgimento del servizio.

Nessuna ricetta potrà essere modificata senza preavviso.

Per gli ospiti più piccoli è disponibile il Kids Menu, contattaci per maggiori informazioni.